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柏林的餐馆种类繁多，精彩纷呈。从家常便饭到美食酒家，从非同寻常的烹饪新发明到富有传统的佳宴，为您提供了充分的选择余地。许多具有国际水准的五星级大厨师为柏林的高档餐馆掌勺，精心烹饪。这里顶级的美味佳肴和优质完美的服务会使每位食客为此而倾到。

典型的柏林风味品种很多也非常好吃，远远超出了它的现有名声。传统的柏林风味受到这一地区贫瘠的土地及许多柏林人简单生活环境的影响。如今，越来越多的当地特产如特雷普托小萝卜、鱼、鲜蘑菇等，制作方便，同时又美味可口，都走上了高档酒家的餐馆。

Currywurst ? BTM / Fragasso 最传统的一道菜是在小酒馆里柜台前诞生的肉饼（Boulette）。这里也曾发明了现在已很少见的用大玻璃装的Soleier（一种煮好的碱蛋）。猪肘加酸菜，再加一碗豌豆汤或土豆汤也是一道在餐馆中常见的传统特菜。
这里最传统的甜点是红果羹（Rote Grütze），由多种浆果加工而成，可随香草汁一起吃。十分受欢迎的还有一种果酱包（Pfannkuchen），在其它许多地方人们也管它叫“柏林人”（Berliner）。在柏林，每年新年时，它都是人们的必食之物。

Berliner Weisse柏林最著名的风格小吃是咖喱香肠（Currywurst）。几乎在每一个快餐厅都有售。来柏林，就一定要吃上一次咖喱香肠加土豆条。

在炎热的夏季，由啤酒及很浓的糖果汁现兑现饮的柏林白啤（Berliner Wei?e）是最佳饮料。糖果汁可为由覆盆子（Himbeere）汁制成的“红汁”或由香车叶草（Waldmeister）汁制成的“绿汁”。

哈克庭院（Hackesche H?fe）

在市中心米特区的哈克庭院是柏林夜生活最理想的去处之一。这里有许多倍受欢迎的餐馆、酒吧及俱乐部。许多小型文化如杂耍剧院、庭院剧场、电影园及艺术画廊等也都吸引着它们的爱好者们前来观赏。

Gendarmenmarkt御林广场（Gendarmenmarkt）
御林广场的美食独一无二，在这里人们可以从美食餐馆到高档酒吧之间信步往来，此外，还可欣赏到广场上独特的美景。

Savignyplatz萨维尼广场（Savigny-Platz）
夜猫子圈内名人们还会聚在夏洛腾堡区的萨维尼广场。这里也有许多餐馆和酒吧，在那里还时常会遇到一些电影及话剧明星或政界知名人物。萨维尼广场将老西柏林同“新市中心”和谐地溶在了一起。

Strassencafe巴黎大街（Pariser Stra?e）及路德维希教堂广场（Ludwigkirchplatz）
这里有小酒馆、酒吧、美式及墨西哥式餐馆和名声四传的迪厅。夏日里，街道上摆满了桌椅，一片活跃的气氛。巴黎大街中央是绿树成荫的路德维希教堂广场。

Pasternak普伦茨劳贝格（Prenzlauer Berg）
普伦茨劳贝格也是柏林受人喜爱的相聚之地。这里的特色是俄式及犹太式的美食。在珂勒惠支广场和水塔周围，人们可品尝到几乎世界各地的美味佳肴。

Simon-Dach-Stra?e弗里德里希海因（Friedrichshain）
Simon-Dach-Stra?e大街逐渐变成了弗里德里希海因区的出游之地。现在，前卫艺术家相聚在这里的酒吧、俱乐部和小酒馆中，在那里可以感受到独自生活的所在。

Nikolaiviertel尼古拉小区（Nikolaiviertel）
在市中心米特区，尼古拉小区的小巷中游荡着古老柏林的生机。小酒馆和餐馆以其朴素的厨风展示着柏林的传统。这里，人们可品尝到柏林最原始的传统风味。

位置：

西临大西洋东靠爱尔兰海，与英国隔海相望，爱尔兰为北美通向欧洲的通道。爱尔兰人属于凯尔特人，是欧洲大陆第一代居民的子嗣。它同中国一样，也有5000多年历史，也是一个有着悠久历史的国家。 尽管爱尔兰也有自己的语言-盖尔语，但它却是欧洲除英国之外唯一一个英语国家。爱尔兰共和国于1922年从英国殖民统治下独立出来，是个和平宁静的国家。爱尔兰北部被称为北爱尔兰，至今仍属于英国，因此爱尔兰与电视新闻中经常出现的暴力冲突频频的北爱尔兰是有所不同的。 爱尔兰的首都是都柏林，位于爱尔兰岛的东岸。其它主要城市还有：高威、科克、利墨里克等。 　

气候：

墨西哥湾暖流的影响以及大西洋盛行西南风的作用，爱尔兰气候平稳，全国气温基本一致。冬季4摄氏度-7摄氏度，夏季14摄氏度-16摄氏度。降水量在800-1000毫米。 地理： 爱尔兰为岛国，位于欧洲大陆的西北海岸。面积70,282平方公里，绿荫遍布，河流纵横。

地理位置:
位于欧洲东北部，波罗的海东岸。北临芬兰湾，东与俄罗斯接壤，南同拉脱维亚交界，西濒里加湾。其领土包括波罗的海和里加湾中的1520个岛屿。

地形:
欧洲波罗的海沿岸国家，海岸线长3794千米。沿海岛屿众多，境内地势低平，间有浅丘，平均海拔不足50米。河流多而短小，主要有纳尔瓦河、派尔努河等。多湖泊，最大的有楚德湖，沼泽广布。

气候:
属温带海洋性气候，平均气温2月一6℃，7月17℃ 。

德国的纬度相当于中国的黑龙江省。德国位于大西洋和东部大陆性气候之间的凉爽西风带，温差不算大。冬季无寒冬，夏季无酷暑。冬季多雨水，阴天多阳光少。早晚温差大。冬季平均温度在平原低地1.5°C与山区零下6°C之间，七月份平原低地平均温度为18°C，南方有屏障的山谷为20°C左右。较例外的是气候温润的上莱茵河谷；以及上巴伐利亚一带，从阿尔卑斯山吹来的燥热风。旅行时请带好雨具。

　　德国大城平均气温表

　　月都市 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11 月 12月

　　柏林 2 3 8 13 19 22 2423 19 13 7 3

　　汉堡 2 3 8 13 18 22 23 23 19 13 7 4

　　法兰克福 3 5 11 16 20 23 25 24 21 14 8 4

　　慕尼黑 1 3 9 14 18 21 23 23 20 13 7 2

南部沿海为地中海式气候、中部山区为山地气候、北部为温带大陆性气候。 克罗地亚气候分为濒临亚德里亚海的狭长的沿海地带的地中海气候，夏季干燥炎热，冬季温暖多雨；高山地区的山地气候，夏季短而凉爽，冬季漫长，寒冷且多雨；北部平原地区的大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷。

瑞士的山脉形使得瑞士的气候十分多变，南边的Ticino，属炎热的地中海型气候，其他地区则为中欧气候，夏季温度为20-25°C、冬季为2-6°C，春秋季则为7-14°C。
西南部的Valais气候乾燥(降雨量只有53公分)，东北地区则降雨量高达257公分，最寒冷的地区在株罗(Jura)。瑞士的夏天多阳光照射，春秋多雨，不同纬度有着不同的温度，每个主要车站都有25个重点渡假圣地的每日气象报告。瑞士的夏季早晚温差十分大，山区常有暴风雨，即使是隆冬也可能常常烈日高挂。 瑞士着名的焚风(Foehn)，又又热干，焚风来袭时会使人很不舒服。

意式大餐－－西菜始祖

　　在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

　　意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

　　意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

　　意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。

材料：
　　
　　意大利面75克？盐？洋葱1个？蒜瓣1个？番茄3个？牛猪肉混合绞肉75克？胡椒？甜椒粉？油1汤匙？番茄糊1汤匙？水75毫升？剁碎的九层塔3汤匙

　　做法：

　　1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

　　2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　　3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

鱼是冰岛人的主食品，旅游冰岛几乎餐餐有鱼吃，鸡肉则非常少见。
　　冰岛生活费高昂，酒店客房一晚的收费约为200美元（约318新元），普通一餐也要15美元（约24新元）左右。

沿着西南部地区的大道慢慢游览，人们可以毫无遗漏地品尝到这里最美味的食品，以及领略到最优秀的文化。不管您的路线如何，您都将发现迷人的村庄，独特的风景、史前景观、热闹的联欢，以及出售块菰、羊乳奶酪和肥肝的热闹集市。同时您还会有机会参加在古老城堡里举行的厨艺讲座和品酒活动。

游览从阿基塔地区（Aquitaine）首府波尔多（Bordeaux）开始。这里的新式服装让您耳目一新。您可以去围绕伟人（Grands hommes）广场的建于十八世纪的漂亮街道上游览一番。喜欢吃奶酪的游客不要忘记去Jean d’Alos 的奶酪店(Montesquieu大街4号)转一圈啊。每个周日的早晨，Quinconces庄严的空地上都开设早市。在那些沿着Garonne展台排开的摊位上，摆满了Arcachon牡蛎、香肠和一种名为Canelés的一口能吃一个的的小牛奶鸡蛋烘饼。在距离旅游局信息部不远的葡萄酒商店里，人们会帮助您选择去梅多克地区的哪些城堡和葡萄园参观。大剧院上演的节目可能会很吸引人，这个典雅的法国建筑与文化的范例最近刚刚翻修一新。

Saint-Émilion也是一个不可不去的地方这个雄壮的筑防城市建于八世纪,被联合国教科文组织列为未受损害的历史性葡萄园风景区。不要忘记去参观一下它的有石灰岩建造的地下独石教堂。您还可以舒服地躺在广场上的露天咖啡座上，品尝精心烹制的鸭脊肉，再来上一杯葡萄酒；Poste酒吧还为您提供了一系列让您回味悠长的葡萄酒。

从Dordogne（多尔多涅）向东行可到达Bergerac，它是Dordogne（多尔多涅）地区的入口。沿多尔多涅河北岸的步行区漫步，您将有机会参观建于十四世纪至十六世纪的高大房屋。

Périgueux位于正北方。这座城市的显著建筑物是Saint-Front大教堂，它的五个穹顶会指引着您向塔靠近。之后，您将看到Périgueux最古老的教堂Saint-Étienne-de-la-Cité，这座罗曼风格的庙宇式建筑建于十二世纪。

转向东南方的Sarlat-la-Canéda，您将穿越雄伟的Vézère河谷。在经过 Les Eyzies-de-Tayac后，您还会发现许多让人无限遐想的史前山洞和景观。Sarlat 是Périgord的一个热闹的村庄。赶上星期三或星期六您在此驻留的话，可以去逛逛集市，那么您的鼻子会得到极大的满足。不过自由广场及其周围的那些精美的香料店则是随时都欢迎您光临的。Sarlat同时也是游览较高处的渔村，如Beynac, La Roque-Gageac, Domme 和Castelnaud的必经之路。

游览完Dordogne ，取道Hospitalet公路，您将沿东南方向到达Rocamadour 。这是最好的线路，因为沿途您可以看到诸如建筑在垂直峭壁上的村庄这样的壮观经象。如果有机会您还可以游览一下周遭的中世纪村庄： Autoire，Loubressac，和 Carennac。然后经南边的海角，前往Cahors。这个坐落于洛特河畔的典雅小城建于十四世纪，城中有一座著名的桥Valentré。同时出名的还有它的美味餐厅，当然，还有红葡萄酒。在这里最开心的事，莫过于向西沿洛特河弯曲的河道观赏它的全景，然后在Saint-Front-sur-Lemance 停下来观赏十六世纪军事建筑的典范Bonaguil城堡。

人们常说，随便找一个加斯科尼（Gascon，法国西南部地区的旧省名）人，就会发现一个喜爱美食的人。事实上，随意找一个波尔多（Bordelais）人,Périgourdin人,图卢兹（Toulousain）人,Quercinois人或是巴斯克（Basque）人，只要是法国西南部地区的居民，他们无一例外都是美酒和美食的爱好者。
肉质鲜美的牡蛎，鸭或鹅的肥肝儿，加了香料的块菰，香味四溢的羊乳干酪，鲜美无比的欧洲草莓 法国的许多美食都来自于西南部地区。这里的酒也是享有盛名的：Bordeaux , Cahors , Gaillac , Bergerac , Irouléguy以及Armagnac烧酒,其中有些在世界上都是极其珍贵的。这也许就是为什么当你与法国西南部地区的居民谈话时，几分钟之后话题如果不转到美食上，那简直就是不可思议的。

虽然Guide Michelin提到了许多法国西南部的饭店，然而无论是著名的菜肴还是家常菜，西南部地区美食的魅力远远不在于此。在市场里，在肉食店里，在面包房里，在奶酪店里，在很不起眼的餐馆里，到处都有吸引人的美食。乡村风味的食品，葡萄种植园风味的食品，虽然简单而朴素，却是绝对难得的美味儿，无可争议地是当地美食中的女王。

在西南部地区的村镇市场里散步是一件十分惬意的事情。位于Auvillar山坡上的美丽村庄（是法国143个最美丽的村庄之一）的市场设在一个三角形的广场上面，广场的正中坐落着一个修建于十九世纪的外观呈谷粒状的建筑物。在这个市场上，您可以找到肥美的Agen李子干和成堆的Lautrec粉色大蒜。在Lalbenque , 从12月至3月，有专门的块菰市场，买主和卖主之间争论着这些“黑色的宝石”的价格……千万不要错过呀！Sarlat村的集市一周有两次，地点是充满历史气息的自由广场。依据不同的季节，您在这里可以看到成袋的核桃，堆得像小金字塔似的白芦笋，成堆的牛肝菌和块菰或是焖肉冻和肥肝。在这里，猪肉经销商用他们的折迭式Laguiole（城市名，因其刀和Aligot而闻名，Aligot是一种以土豆泥和新鲜的Laguiole奶酪为主要原料的菜肴）刀为顾客切下大块儿的灌肠。在冬季，许多地方例如热尔(Gers)省的Eauze , Fleurance , Mirande , Gimont , Samatan，朗德(Landes)省的Monfort-en-Chalosse和Dax，多尔多涅(Dordogne)省的Thiviers (在这里您可以参观肥肝博物馆) 都有肉制品集市，集市上最有特色的是鹅肉、填鸭及肥肝。Périgueux的肉制品集市在圣-路易（Saint-Louis）广场上举行,春季时，集市改在Clautre广场举行，届时，市场上有许多草莓出售。Périgueux有许多漂亮的步行街，Saint-Front教堂耸立在中世纪风格的市中心。

波尔多（Bordeaux）地区和其相邻的梅多克（Médoc）地区尤以品质上乘的葡萄酒远近闻名：Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Saint-Émilion, Pomerol, Graves, Barsac和Sauternes. 临近Margaux有一个名为Arcins 的小村庄，在城堡大道边最好客的“金里昂”餐馆里，一些葡萄种植者一边吃美味的午餐，一边谈论着近期的葡萄采摘情况。餐馆老板允许这些人把他们自己的酒瓶带来存放在沿餐厅一侧放置的木制格子里，一边吃饭时可以配着红酒浓汁祖母兔肉小饮一番。每年四月，梅多科地区都在周末举办"城堡之春"活动，这可是个参观葡萄园的好机会。为庆祝葡萄树开花，每年七月，Saint-Émilion 都举办花节。离开这个地区之前一定要买一盒可口的杏仁甜食—Saint-Émilion 蛋白杏仁甜饼。在Bergerac ，您可以品尝一种当地居民喜爱的带有泥土芳香的红葡萄酒— Pécharmant ，以及一种甜烧白葡萄酒—Monbazillac ，它产于一个同名的村庄，驱车向南几分钟即可到达那里。

维也纳的咖啡馆与其他地方不同，欧洲人一致认为，是土耳其人让咖啡流入欧洲，但是维也纳人让品尝咖啡变成了文学，变成了艺术，变成了一种生活。

维也纳的咖啡馆永远是干净的，温馨的，他们努力保持着一种古老，保持着一种过去的精致生活。侍者大多还穿着黑、白两色的制服，打着整齐的领结，穿梭于桌子之间，他们对常来的客人从不用“先生”来称呼，而是亲切地叫他们的名字或是称呼他们的职务，而且不用客人说，就会把他们带到偏爱的位置上坐下，递上他们最爱看的报纸，然后送来客人最爱喝的咖啡。就是这些，使得来到咖啡馆的客人没有人能不动情。

维也纳咖啡地图

中心咖啡馆：维也纳１区，Ｈｅｒｒｅｎｇａｓｓｅ街１４号，星期一到星期六１０∶００－２０∶００营业，可以喝到美味的朱利亚？麦诺咖啡，一杯奶浓咖啡３９奥地利先令。

戴摩咖啡馆：维也纳１区，Ｋｏｈｌｍａｒｋｔ街１４号，每天营业时间为１０∶００－１９∶００，这里的点心非常出名，一杯奶浓咖啡５０奥地利先令。

休马克咖啡馆：维也纳３区，ＡｍＨｅｕｍａｒｋｔ街１５号，营业时间为星期一到星期五９∶００－２３∶００，一杯奶浓咖啡２９奥地利先令。

克劳瑞特咖啡馆：维也纳１３区，美泉宫内，每天营业时间为８：００美泉宫关闭前１小时，只在５月至９月开放，一杯奶浓咖啡３９奥地利先令。

凯撒白威龙咖啡馆：维也纳１３区，美泉宫内，每天营业时间为９∶００—日落，一杯奶浓咖啡３７奥地利先令。

泽纳咖啡馆：维也纳２１区，ＬｅｏｐｏｌｄａｕｅｒＰｌａｔｚ街４２号，营业时间每天１０∶００－２２∶００，一杯奶浓咖啡３５奥地利先令。

有个朋友对我说，如果去欧洲定居，最理想的国家就是奥地利。奥地利人虽然没有法国人那般浪漫，但奥地利这个国家的文化品位是不容低估的，音乐、歌剧、音乐家，这些精致典雅的心灵生活、文人雅士造就的艺术氛围，在欧洲无可代替。其实，奥地利的艺术与美食是并驾齐驱的。
　　在奥地利维也纳市郊，有一个著名的饮酒区，位于半山腰间，名叫“维也纳森林”。附近的居民常到那里饮酒、跳舞、吃德国猪脚。“维也纳森林”的猪脚外皮酥黄、内肉嫩滑，分量十足，再伴随有醇香四溢的德国白兰地，绝对要呼朋唤友，豪饮狂舞至天明。

　　在维也纳，文化艺术气氛浓郁的咖啡馆是绝对有“气质”的。那里有音乐，很古典，灯饰温馨浪漫，绝没有啤酒屋的喧嚣浮躁。大俗之之坐进维也纳的咖啡馆内也觉得自己是文人雅士，欧洲上流社会的缛礼也会无师自通。当然，如果再到超级市场买些经典的奥地利咖啡粉带回家中，再完美不过了。

　　奥地利的糕点绝对像宫殿那样富丽堂皇，色彩缤纷，样式繁多，让人目不暇给。坐在糕点店中，侍者送来咖啡、果计、热奶伴随精美糕点下肚，实在是一大享受。此外，三明治夹心多样，精致丰富，既赏心悦目又流香四溢，让人乐不思蜀。奥地利大饼也值一提，松脆薄嫩，入口即化，奶香溢口，实在令人称绝。

　　爱食巧克力的人去奥地利绝对不虚此行。在奥地利的大小城镇、各种商店、超市都可看到不同份量装的“莫扎特”牌巧克力。每块巧克力的包装上都是一个身着传统民族服饰的莫扎特。因奥地利与德国接壤，食物也就不脱德国莱的色彩，所以相对口味较咸的奥地利食物来说，巧克力起了中和作用。

　　其实，地道的莫扎特巧克力要属位于萨尔斯堡的正宗莫扎特巧克力。但仿冒之风使奥地利到处都卖这样的巧克力，政府也无能为力。“元祖莫扎特”纯手工制造，放在室温下极易溶化，当然只有到萨尔斯堡的本店才买得到。凡吃过“元祖莫扎特”巧克力的人，无不称赞其滋味甜美，浓香馥郁。

　　奥地利人很喜欢产自邻近德国的莱菌白葡萄酒。因奥地利的年轻人还未懂得欣赏高质量葡萄酒，对这种中性的酒质，新鲜清甜而富有果香的酒味非常认同。

和一切寒带高纬度地区的人们近似,芬兰人的饮食结构以蕴涵丰富的脂肪、淀粉的高热量食物为主,各种肉类、马铃薯是芬兰人的最爱,他们就用这些极为平常的原材料,烹制出极具北国风情的特色佳肴。

　　芬兰美食代代相传,既保留了古老的烹制工艺,也并未跟随时代的演进,与自然风味相离弃。自然特色、原始风味永远是芬兰食品最为标榜的优势所在。论工艺的精细,或许 不如法式大餐；论种类的多样,亦远不及华夏美食菜系流派纷繁林立,芬兰食品的材料取自山林田野、大海河溪,一如这里粗粝的民风,不是那么精雕细琢、但绝对地道、够味儿。

　　食不可无鱼

　　就像俄国人不能没有伏特加,对于芬兰人,“食不可无鱼”。

　　芬兰有着蜿蜒逶迤但却漫长的海岸线,又有着大大小小数千个湖泊,水产资源得天独厚。三文鱼(即马哈鱼)、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼各具风味,炮制方法也五花八门,有烟熏、明火烤、蒸、焗等等数不胜数。

　　夏季是品尝三文鱼、白鱼和波罗的鲱鱼的最好季节,宴会上首选的是烟熏马哈鱼,做法是用特殊的纸将鱼包起来烤或直接放在碳火旁熏烤。白鱼、鲷鱼和波罗的海青鱼也可以被熏制或烧烤,用桦木夹板把一排青鱼码整齐地夹住,放在炭火中烧烤,这样出来的烤鱼不仅肥嫩异常、还带着隐隐一丝桦木的清香；7至9月份是品尝一种名叫蜊蛄的小龙虾的旺季,举行“小龙虾聚会”,据说比因“麻辣小龙虾”而名噪京城的簋街夜市还要热闹几分；而冬季最馋人的莫过于刚刚从冰窟窿里打捞出的江鳕、白鱼和其它鳟、鲑类鱼。在冬季,这些鱼类的肉质变得异常纯嫩鲜美,最适合生吃和盐渍,或者制成鱼肉冻。

　　鱼子同样为芬兰人所喜爱,尤其是冬季的鳕鱼子,芬兰人将其与酸乳和切碎的洋葱末儿混合搅拌在一起,最好搭配着薄饼以及加入奶油的鳕鱼汤,吃起来既有鱼子的鲜香、又有奶香的醇厚,还夹杂着洋葱的辛辣,妙不可言！据说古时候芬兰水手出海后最喜欢吃这种食品,材料易得,作法简易,却能产生极高的热量,足以在刺骨的海风中抵御严寒。

　　盘中天地

　　芬兰的食品结构主要以肉类、鱼类和土豆为主食,其中肉类又以牛肉和猪肉为主；蔬菜类中胡萝卜、西红柿、黄瓜、卷心菜是最常见、最经济的；而牛奶、无数种奶酪则是芬兰最主要也是最具特色的副食。

　　芬兰覆盖广泛的森林又为品尝如驯鹿肉、雪鸡等野味提供了最好的条件,芬兰的小伙子们个个都是好猎手,他们最喜欢猎取驯鹿。烹饪驯鹿最好的方式是文火炖,待到相应火候捞出,肉酥汁浓,佐以酸甜的红梅酱和土豆泥,着实叫人垂涎欲滴,大饱口福之后顿觉浑身温热、舒筋活血。与之类似的还有“扒鹿肉”,野味十足,是名副其实的绿色食品。在芬兰东部的卡莱利亚区,Karelia la carte沙锅在北欧几乎无人不晓,用中国人的话来说就是：美味又滋补,绝对不该被那些自诩为饕餮专家、立志不放过任何一道人间美味的游客们所遗忘。

　　盆底风光

　　芬兰人嗜喝汤。汤有浓汤(Keitto) 及清汤(Lihaliemi)之分,多半是以黄豆、牛肉、蔬菜混合煮成。一般来说夏天气温炎热,喜欢喝蔬菜汤的人多一些,豌豆汤(hernekeitto)则是冬季运动中驱寒暖胃的珍馐,甚至2月份的每个星期四都被规定为全国性的“豌豆汤日”,这一天当中,无论是家家户户,抑或饭店、军营,都可以喝到香醇的豌豆汤。

　　当然,就地取材,鱼汤与蘑菇汤也深受当地人的喜爱。冬季的三文鱼汤或者淡水鳕鱼汤清甜鲜美,通常情况下同一种特殊的马铃薯同煮,这种马铃薯只有拇指尖一般大小,价格却不便宜,比肉都贵很多,煮时要添入一种叫莳萝的香料,并加进少许奶油,芳香扑鼻；奶油蘑菇汤是将鲜蘑洗净切碎后加葱末儿用黄油炒出香味,再加上牛奶、肉汤和炒面搅拌煮熟,同样味道鲜美至极。

　　糕饼天堂

　　说完了肉食、汤饮,再拿芬兰特色的糕饼点心来馋馋你。

　　在芬兰东部同俄罗斯接壤的卡累利阿地区,有一种著名的特产——卡累利阿馅饼。这种椭圆形馅饼的薄外皮是用裸麦制成的,将土豆泥或用牛奶煮熟的大米放在外皮上,放在炉中烤熟。食用时,上边还要抹上一层熟蛋黄和黄油混合而成的酱。虽然卡累利阿馅饼在全国各地的商店里都能买到,但还是原产地的馅饼最为正宗。

　　来自中部萨沃地区的鱼馅面包也是当地有名的独特食品。在库奥皮奥市中心的广场集市上,带篷的货车出售这种圆形和长条型的烤面包。面包里填充着鲈鱼或红鳟鱼和猪肉,在烤炉里用文火慢慢烤熟。轻轻掰开出炉后的面包,里面的小鱼就像罐头里的沙丁鱼一样排列得整整齐齐,吃起来柔软多汁,味道极为鲜美。

　　还有一种芬兰式寿司的小点心——Graavi,有人称之为“鱼寿司”,即用腌制好的生鱼片包裹上小马铃薯、奶油、芫荽同食,与紫菜包裹饭团的日式寿司相较而言,自然另有一番别致的风味。

　　芬兰有这样的传统,节日的咖啡桌上应该摆有各种各样丰富的甜食和风味点心。一个出色的女主人必须准备至少七种不同类型的糕点：夹肉或果酱的三明治,夹蔬菜和奶酪的烤面包、肉馅饼、面包圈、软糕点、脆饼干和多层松软的奶油果酱蛋糕之类。当然大部分糕点都是女主人亲自在厨房里烤制的,但也可以到商店购买现成的糕点食品。

　　浆果处处

　　在布满森林和湖泊的芬兰土地上,盛产种类繁多的浆果。已进入八月,芬兰的树林里就会开始结出无数大大小小的野生浆果。主要有蓝浆果、红浆果、野草莓、燕莓、黑加仑等十数种。

　　芬兰法律规定,一切生长在芬兰国土之内的自然资源,所有权都归全体芬兰国民共同所有。所有公民,包括游客都可以自由采摘这些挂满树梢的野果,芬兰人有一些将其收集后制成果酱、干果之类,但多数则用来酿酒。

　　芬兰纬度靠北,不适宜于种植葡萄,于是勤劳聪慧的芬兰农民们就开始尝试着用各种浆果酿酒。每年丰收的季节,政府出面组织采摘大赛,人们在山林之中一边在劳动中尽情娱乐,一边大嚼特嚼随手抛入嘴中的各色浆果,好一派其乐融融的景象。

　　有一种负有盛名的黄莓与北极莓的混合佳酿利口酒(Liqueur),取材自生长于北极圈内的莓子香味浓烈、口感独特,与著名的芬兰伏特加、杜松子酒一同出口海外,获得甚多褒奖。芬兰家庭聚会当中一般喜欢引用一种称作Glogg的甜酒,以红酒为底料,加入些许糖、桂皮、丁香、杏仁和葡萄干,饮用时一般加热。喝到杏仁者,将成为最幸运的人！

　　攻略

　　芬兰大都习惯于中午吃一顿丰富的大餐,而晚间吃得较为简单。故此很多餐厅习惯于全年度向客人提供午间自助餐,时间多是星期一至星期五约11：00至15：00,价钱通常由6.7~7.5欧元起计,食品包括汤、沙拉、面包、冷盘、热盘、咖啡以及甜品。比较平常而又便宜的午餐大多在咖啡厅(芬兰语为Kahvila)或小酒吧(芬兰语为baari)出售。

　　注意芬兰语的baari并非只指卖酒的酒吧,要喝啤酒的人们直接去咖啡厅也能找到啤酒,而所有挂牌经营的饭店和酒馆均有各国的酒类出售。

　　逢星期三是芬兰人称呼为“小周末”的时候,餐厅会比平时繁忙,酒吧里塞满了人,许多的夜餐店里都组织现场的音乐表演,需提前订座。

　　餐厅所收的费用已包括服务费在内,至于是否再另给小费则由阁下视服务质量的优劣而定。衣帽间和门童的小费约1～2欧元。所有芬兰餐厅都不容许携带宠物入内。

　　在北欧国家,许多人备有不同颜色的几种行走手杖,就像系领带一样,根据服装的颜色,选用不同颜色的手杖。身着颜色鲜艳服装的人们,或三三两两,或成群结队,投身到大自然的怀抱。无论是绿色葱茏的季节,还是白雪皑皑的银色世界,都可以见到他们矫健的身影。在城市的马路上,也有人双手持杖行走,孩子们则脚蹬轮滑鞋,利用越野行走手杖,在广场上模拟滑雪,平添了一份乐趣。

　　1997年,在芬兰最早出现了持专用手杖徒步行走的人们,这种行走方式被称为Nordic Walking,即北欧式行走。

　　北欧式行走(Nordic Walking)源于越野滑雪(Nordic Ski)运动。越野滑雪运动员夏季训练方法之一就是利用手杖徒步行走。后来,对滑雪杖的手柄和手柄护手进行了改造,使之更适合于快步行走和登山,由此逐步演变为一种在户外进行的有氧运动,也可称为越野行走。越野行走以其简单、运动过程中的便于交流性和对身体全部器官的充分调动,在滑雪运动比较普及的北欧、中欧约20个国家逐渐流行开来,并于2000年成立了国际越野行走联合会(Internationl Nordic Walking Association),简称INWA。目前,在瑞典、芬兰、奥地利、意大利、德国、法国、冰岛、西班牙、比利时、丹麦、拉脱维亚、俄罗斯、瑞士、捷克等欧洲国家及加拿大、澳大利亚和日本都建立了该运动项目的协会。

　　在我国,越野行走是一项新兴的大众健身运动。两年前,我国国家体育总局体育科学研究所部分工作人员,利用晨练时间开始尝试这项运动,目前在香山公园及周边地区登山的小径上,在各大公园晨练的人群中,都可以见到越野行走者矫健的身影。国际越野行走联合会主席,芬兰人阿迪先生,曾在2003年11月20日来到北京天坛公园,与北京的越野行走爱好者一起锻炼,并进行了指导。

　　越野行走的运动方式：

　　一是登山,二是在平坦路面(包括雪地、草地等)的快步行走,三是脚蹬轮滑鞋,利用手杖撑地模拟滑雪。

　　越野行走的健身特点：

　　与传统的行走相比,越野行走使人在下肢得到锻炼的同时,上肢也得到锻炼,增强了运动负荷,在同样的时间内,使锻炼达到事半功倍的效果。

　　1、 在平路上使用越野行走手杖,可使步幅加大,速度加快,在快步行走时,颇有“陆上游泳”的欢畅感觉。

　　2、 登山时使用越野行走手杖,可以减轻腿部的压力,节省体力,加快登山速度。更重要的,是可以保护膝关节,减少对膝关节的磨损。此外,由于增加了手杖的支撑,可以有效地维持身体平衡,使登山运动更加安全。

　　3、 进行越野行走,可有效地提高锻炼者的心肺功能并消耗腰、腹、臀部的多余脂肪,减肥效果比较显著。据国际越野行走联合会的专家统计,与普通行走相比,心率至少可提高13%。在消耗热量方面,依据行走速度的快慢,可增加20-46%的卡路里消耗。

　　4、 进行越野行走,可改善人体形态,使身姿挺拔。还可使人颈部、肩部的肌肉得到放

　　松,对预防和治疗肩周炎有一定的辅助作用；同时增强手臂、胸背肌的力量。

　　5、 培养人的协调能力。

　　6、 每次锻炼后,心律应达到170减去自己年龄的差(否则运动负荷不够,影响锻炼效果)。当感到气喘吁吁时,应适当休息,以保持有氧运动为最佳,关键是持之以恒。人们的最大心率极限为220减去自己年龄的差,运动中最好不要超过此限。

　　越野行走手杖：

　　越野行走需同时使用两支轻便的“越野行走手杖”(每支重4两),选用手杖的高度,应以戴上手柄护手后,手臂自然放在体侧,小臂与地面平行为好。手杖分左手和右手,不要用错。两手各持一支手杖,系好护手。

　　身高在180厘米以上的,使用的手杖长度应该为130厘米；身高180-175厘米,手杖长度为125厘米；身高175-170厘米的,手杖长度应为120厘米；身高170-165厘米的,手杖长度为115厘米；身高165-160厘米的,手杖长度为110厘米；身高160-155厘米的,手杖长度为105厘米；身高155-150厘米,手杖长度应为100厘米；身高150厘米以下的,手杖长度应为95厘米。

　　越野行走的要领：

　　平路行走：

　　1)行走时,尽量使用护手支撑或提起手杖。手掌握住手杖的目的,主要是控制手杖的摆动方向和保持手杖的稳定。

　　2) 手臂自然摆动,手杖撑地时要适当用力,成为推动身体前行的动力。不要把手杖当拐杖,也不要走成“一顺边”。

　　3) 两支手杖的支撑点应在肩部的正后方,与肩同宽,或稍宽。

　　4) 迈出的腿应脚后脚跟先着地,过度为全脚掌着地,然后蹬地前行。

　　5) 要挺胸抬头,挺直腰板,不要前倾或后倾。在保持协调的前提下,尽量增大步幅和手臂摆动的幅度。

　　6) 在马路、水泥路、石板路及台阶上行走,可使用减振套；在土路、冰雪路、或湿滑的石板、水泥路面上行走,应去掉减振套,利用手杖底部的金属尖头防滑。

　　登山：

　　1) 手杖的支撑点和行走方式上可灵活掌握。

　　2) 上山时,若遇到陡坡,可用两支手杖同时并排支撑,易于攀登。下山时,也可用两支手杖同时在前方并排支撑,减少对膝关节的压力及磨损。